Carnaval de la grosse biesse

Marche-en-Famenne, 25 février 2017

Tradition culinaire à Malmédy

Salade russe

A Malmédy, lors des 4 jours de carnaval, on mange de la salade russe et on boit de la bowle (mélange d'un litre de genièvre, d'une boîte d'ananas et de 5 litres de vin)

Ingrédients:

  • 2 bols de betteraves au vinaigre
  • 6 bols de pommes de terre cuites
  • 2 bols de céleri cru râpé
  • 1 bol de carottes râpées
  • 1/4 kg de jambon cuit
  • 1 bol de pommes crues
  • 1/2 bol de cornichons
  • 1/2 bol de noix
  • 1 bol d'oignons crus
  • 1 bol de harengs

 

Méthode:

Découper le tout en petits dés, mélanger avec de la mayonnaise, ajouter du sel, du poivre, de la gelée de groseilles rouges. Garnir de persil, oeufs durs, cornichons et olives.